예수마을 - 콩 삼형제와 속 깊은 항아리의 비밀

[책소개]

콩 삼 형제의 신기한 변신 이야기!

『콩 삼형제와 속 깊은 항아리의 비밀』은 우리 고유의 음식 된장, 간장, 고추장을 따듯한 동화로 알려주는 책입니다. 장을 만드는 방법은 물론이고, 우리 조상들이 언제부터 장을 만들어 먹기 시작했는지, 장에는 어떤 좋은 영양소가 들어 있는지, 그것으로 얼마나 다양한 요리를 만들 수 있는지 등을 자세하고 친절한 설명하고 있습니다. 장을 하나 만들기 위해 얼마나 많은 손길이 가고, 얼마나 오랜 시간 동안 공들여야 하는지, 아이들은 그동안 모르고 지나쳤던 우리 음식에 담겨 있는 기다림의 지혜를 자연스럽게 알게 됩니다.

사랑 가득한 할머니의 콩밭에서 자라난 콩 3형제가 정성이 담긴 할머니의 손길을 통해 된장, 간장, 고추장으로 새롭게 태어납니다. 장독대를 위를 지나가던 새끼 잠자리 한 마리가 장에서 나는 독특한 냄새에 이끌려 항아리 위에 내려앉고, 까만 연못처럼 생긴 간장, 누런 된장, 빨간 늪처럼 생긴 고추장을 보며 신기해하지요. 호기심은 많지만 투덜대기 좋아하고, 끈기 없는 새끼 잠자리에게 콩 삼 형제는 자기들은 죽었다가 다시 살아난 특별한 존재라고 말하며, 오랜 기다림 끝에 맛있는 장이 된 자신들의 지혜를 전합니다.

[목차]

ㆍ빨갛고 누렇고 까만 삼형제
ㆍ콩의 여행
ㆍ첫 번째 변신
ㆍ두 번째 변신
ㆍ빨갛고 누렇고 까만 것의 이름
ㆍ항아리 속 백과사전 쏙쏙 들여다보기

1)우리 민족이 스스로 만들어 낸 독창적이고 고유한 향신 조미료 고추장!
- 고추장이 있기 전에는 무엇을 먹었나요?
- 우리 조상들은 고추장을 어떻게 담가 먹었을까요?
- 고추장 만들기
- 고추장을 대표하는 순창 지방의 고추장
- 고추장은 종류도 다양해요
- 고추장으로 만드는 소스

2)우리나라만의 구수하고 독특한 맛 된장
- 된장은 언제부터 먹었나요?
- 간장과 된장의 차이점
- 된장의 종류
- 된장 만들기 (재래식 된장, 개량식 된장, 절충식 된장)
- 메주 만들기
- 된장의 영양
- 청국장과 된장의 차이점
- 된장과 잘 어울리는 음식
- 통째로 먹는 된장
- 된장의 또 다른 형제 쌈장

3)우리 고유의 전통식품 짭조름한 간장
- 간장의 종류
원료에 따른 분류(조선간장, 일본간장, 어간장)
농도에 따른 분류(진간장, 중간장, 묽은 간장)
제조법에 따른 분류(재래식 간장, 개량간장, 아미노산 간장)
- 간장 만들기
- 맛간장 만들기
- 다양한 종류의 간장

[책속으로]

입동이 막 지났으니까 제법 쌀쌀한 바람이 불던 어느 날이었어.
집에서 나와 데굴데굴 굴러다니며 자유를 만끽하는 것도 슬슬 지루해지기 시작하던 때였지. 더군다나 귀한 메주가 될 몸이라는데… 그 메주란 것이 도대체 언제 되는 것인지, 기대가 되어서 점점 더 조바심이 났기 때문에 더욱 지루했던 것 같아.
할머니는 우리들이 담겨 있는 소쿠리를 번쩍 들어 물이 가득 담긴 광주리에 쏟아 부으셨어. 농사로 다져진 할머니의 메마른 손이 우리를 구석구석 만지고 닦고 쓰다듬으셨지. (중략)
다시 소쿠리에 담겨진 우리들은 물이 팔팔 끓고 있는 가마솥으로 직행했어. 추워서 오슬오슬 떨렸던 몸이 뜨끈뜨끈해지기 시작했지. 우리는 뜨거운 숨을 뿜으며 서로를 바라봤어. 그리고 또 키득키득 웃었지. 우리 몸이 변하고 있었거든. 다른 형제들 몸이 띵띵 불어나는 것을 보면서 참지 못하고 웃어댔던 거야. 뜨거운 물이 우리 몸에 들어오면서 단단했던 마음을 흐물흐물 풀어 버렸어. 마음이 풀어지니까 두세 배나 커지는 거 있지.
<본문 43~45쪽, ‘첫 번째 변신’ 중에서>

된장은 언제부터 먹었나요?
중국의 삼국지 위지동이전에 보면“고구려에서 장양을 잘 한다”는 기록이 있어요. 장양이란 술을 빚거나 장을 담그는 등의 발효성 가공 식품을 가리키는 말이에요. 이러한 기록으로 보아 삼국 시대 이전부터 이미 된장, 간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹었다는 것을 알 수 있어요. 그리고 삼국 시대에 와서 간장, 된장을 분리하는 기술이 발달되었지요. 조선시대에 기록된 구황촬요와 증보산림경제에 좋은 장을 담그는 방법이 자세히 나와 있어요. 기록된 내용의 첫머리를 보면 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식이라 할 수 없다.”고 했어요. 그리고 장은 지금도 그 집의 음식 맛을 결정하는 가장 중요한 음식이지요.
<본문 142~143쪽, ‘우리나라만의 구수하고 독특한 맛 된장’ 중에서>

상품정보고시

상품명	콩 삼형제와 속 깊은 항아리의 비밀
출판사/제조사	달과소
저자/역자	백명식 저자
출판일	2013-07-10
판매가격	9,000원